Minyak Goreng Kelapa dengan Ekstrak Nanas OLEH : SITI HANNAH M. TAUFIQ RAMADHAN WAHYU ANUGRAH JL. PELAJAR NO.4 DABO SINGKEP, KABUPATEN LINGGA 081277659035 / 081212908347 / 085707411267 A. LATAR BELAKANG Kelapa merupakan tanaman yang banyak ditemukan di Kabupaten Lingga khusunya di sepanjang garis pantai. Hasil kelapa umumnya dimanfaatkan dengan dijual dalam bentuk buah segar ke pasar-pasar tradisional, dijadikan santan untuk makanan dan minyak goreng. Secara tradisional masyarakat mengolah kelapa menjadi minyak goreng dengan cara pemisahan bakal minyak (krim dan skim) melalui tahapan pemanasan yang relatif lama. Cara ini banyak menimbulkan kerugian karena mutu minyak yang dihasilkan rendah, minyak tidak tahan simpan, cepa...
